[廉江特色小吃]：猪肠粉

猪肠粉是用粘米粉、澄面粉和水搅拌成面浆，再蒸热，将粉皮卷起形状如猪肠状的粉条得名，以特嫩特滑著称。由于廉江地处客家、广西壮族、雷州文化的交接地，廉江的猪肠粉出名的并不象广州的那样，以肠粉的幼滑及多样的配料而著称，而是凭鲜美的酱汁而取胜，廉江猪肠粉的汁料熬制的方法多种多样，有以虾米，鱿鱼干，香菇加酱油熬成的汁料，也有用黄豆酱，香油，五香粉等物熬成的汁料或直接用牛腩粉的汤料等，总之食法多样，全国猪肠粉食法多多，但大多数都是直接采用酱油来做辅料，追求的是肠粉的原味和新鲜，但廉江是全国唯一的以汁料的鲜和肠粉的滑来取胜的，这就是廉江猪肠粉的特色

廉江在线好味秘笈：廉江党校猪肠粉、畜牧局路上、已经东街的老字号猪肠粉档尤其为廉江的数一数二出名的猪肠粉，如果你到廉江，不妨到以上地点品尝一下美食。该两地都位处市区，在路边问下我们廉江热情的市民就可以知道位置的了。